合肥無塵無菌飲料灌裝的方式有哪些？

 

　　一、想要知道無塵無菌飲料灌裝的方式有哪些，我們首先要明白它們各自的定義是什么。

 

　　1、飲料無塵車間無菌灌裝是指將經過殺菌后已獲得商業無菌狀態的半成品流體，封閉在已殺菌的容器中，在潔凈環境下灌注，灌裝后灌裝容器保持密封以防止再度感染，達到在不加防腐劑、不經冷藏條件下得到較長質保期的灌裝方法。由于無菌飲料灌裝的滅菌時間短，因而飲料的營養成分破壞少，色、味保持較好，近年來在牛奶、酸奶、果汁等灌裝中均得到廣泛應用。

 

　　2、無菌灌裝包含：灌裝材料無菌、灌裝產品無菌、灌裝環境無菌和灌裝后完整封合四個要素。“無菌”表明了產品中不含任何影響產品質量的微生物，“完整封合”表明了經過適當的機械手段將產品封合到一定容積的灌裝內，能防止微生物和氣體或水蒸汽進入灌裝。

 

　　二、無菌灌裝材料，無菌灌裝材料一般有金屬罐、玻璃瓶、塑料容器、復合罐、紙基復合材料、多層復合軟灌裝等幾種灌裝產品的無菌，食品的殺菌分為熱力殺菌和冷殺菌。目前主要以熱力殺菌為主，其又分超高溫殺菌和高溫短時殺菌兩種，無菌無塵室工程物料的冷殺菌方法主要指紫外線和微波殺菌。簡單解釋如下：

 

　　1、超高溫殺菌是指在溫度和時間分別為135-150℃和2-8秒的條件下，對乳品或其他飲料進行處理的一種工藝。

 

　　2、對超高溫殺菌有蒸煮味的物料可采用高溫短時殺菌，在溫度為70-75℃和時間為15-20s的條件下進行殺菌處理。

 

　　3、冷殺菌方法是指采用紫外線殺菌、輻射殺菌、微波照射殺菌等以達到殺菌目的。  

 

三、灌裝環境的無菌，無菌灌裝系統主要類別

 

　　1、敞開式無菌灌裝系統和封閉式無菌灌裝系統。它們之間最大的區別是封閉式無菌灌裝系統比敞開式無菌灌裝系統多了無菌室；灌裝材料要在無菌室內殺菌、成形、灌裝。

 

　　2、無菌灌裝環境首先要確保的是設備無菌，主要殺菌方法有加熱法和化學法。對敞開式無菌灌裝機而言，在無菌充填之前，灌裝機內與產品接觸的表面必須經過殺菌。其殺菌是通過灌裝機自身產生的無菌熱空氣（或無菌熱蒸汽）來實現的。在殺菌過程中，無菌熱空氣直接接觸灌裝機與產品接觸的表面進行殺菌。

 

　　3、作為環境的殺菌一般采用洗滌、加熱、藥物和紫外線照射等措施，對與飲料相接觸的裝置和整個容器表面進行殺菌處理，空間環境則多采用藥物殺菌。無菌灌裝封口采用熱封、超聲波或膠片、氣；封口過程的條件如封口溫度、時間、壓力必須有安全界限，并能控制整個灌裝系統無菌狀態的維持則靠進入無菌空氣并使整個系統保持一定的正壓，以來避免或阻止外部空氣中微生物侵入造成污染。

 

　　4、灌裝封口，灌裝封口對無菌灌裝來說是最后一個環節，也是關鍵的一個環節，其直接影響產品的灌裝品質和儲存期。其要求是一方面能防止微生物和氣體或水蒸汽侵入，另一方面是不能讓產品自身的氣味和原液溢出。